SUMMER TRENDS TO LOOK OUT FOR 夏季趋势预测

2018-07-30

从‘花香’到‘蘑菇大爆发’,请跟随我们的脚步看看今年夏天值得关注的市场趋势。

Floral Flavours Flourish

花香风味流行

花香风味,如薰衣草、玫瑰、橙花和接骨木花在从饼干到饮料,各种甜味和咸味的食品中应用变得更加广泛。目前市面上还出现了一些植物草本风味的汤力水,与金酒搭配更加吸引消费者。将一些消费者不熟悉的食材与熟悉的食材相结合注定会吸引更多消费者的目光,尤其是新千玺一代,他们更愿意去寻求和体验不寻常的和更刺激的口味。

Sugar Reduction GoesFurther

降糖趋势进一步发酵

全球有19亿成年人存在超重问题(约占总人数39%),并且有超过13%的人达到肥胖的标准。目前消费者为了追求降糖的风潮更愿意去尝试更多的苦味饮料。气泡水将会成为今年夏季的一个亮点,尤其是天然的气泡水。降糖已经不再是一种趋势,而是一种新常态。由桦树、仙人掌以及枫树等成分组成的调味水也将成为夏季热门的趋势。

Sports Nutrition GoesMainstream

运动营养补充产品成为主流

运动营养补充产品已经慢慢从小众产品走上主流食品市场,现在不仅仅是专业运动员,普通消费者对于这些高蛋白、高能量和高水分的产品也越来越感兴趣。能量棒以及运动饮料则是增长最快的部分。随着消费者对于健康的理解和需求更加深刻,许多消费者会选用蛋白质补充产品来更便捷更快速的补充日常饮食所缺的营养。而这类蛋白补充产品从原来传统的巧克力口味逐渐转变到让人觉得更健康的水果风味。并且用非动物衍生蛋白替代动物蛋白也成为一种普遍的做法,吸引了很多素食主义者。另外还有些消费者因为不再摄入咖啡因转而寻找健康的提神替代品,瓜拉纳、人参以及绿茶成为这一趋势下的新星。

Exotic Flavours

异域特色风味

由于人们现在很容易的去更远的地方旅行,所以这样的改变在逐渐融合我们的饮食习惯。尤其是风味特色比较突出的泰国、墨西哥和中东的传统饮食风味对我们的食品市场影响非常大。芒果目前一跃成为最受欢迎的热带水果,根据Innova Market Insights公司数据统计显示,近十年来,加入芒果风味的产品上市的数量同比增长了240%

Whole Ingredients

食材物尽其用

消费者们对于食品原料的浪费情况也越来越关注。以目前的趋势来看,到2018年,类似用新的方式让食材物尽其用的产品在今后会更加受到关注,如花椰菜梗的废物利用,腌制西瓜皮和运用在鸡尾酒中的一些特殊原料等。

Shroom Boom

蘑菇大爆发

消费者在品尝到添加真菌成分的冷萃咖啡之前,我们真的很难想到蘑菇怎么会出现在你的咖啡里。由于白桦茸本身呈碱性,能够很好的中和咖啡中的酸,在近三年来增长了114% 灰树花(舞茸)也因其能够有效调节2型糖尿病患者的血糖水平,销量在近三年增长了150%。目前还有很多研究正在进行中,科学家们遵循着这个趋势,在真菌类寻找更多的抗氧化类的物质和对大脑健康有有益的部分。相信在今后我们会看到更多神奇的‘蘑菇’出现在货架上,包括应用在茶和冰沙里等等。

Clean Labels

洁净标签

随着消费者对于自身的健康状况越来越了解,他们也更愿意通过食品的标签来了解他们摄入的食品中都有什么成分,以及这些成分来自哪里,这样才能够更加安心选择适合自己的产品。

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