2019年5大饮料市场趋势

2019-03-12

可持续性、植物性以及健康需求仍然是2019年最受关注的几个关键词。从发酵的风味到一些异国风情的风味,让我们一起来看一看下面的五个风味趋势那个会在接下来的一年中脱颖而出。

Innovation ingredients

由于素食主义以及纯植物作为基础的生活方式的人群在不断的增加,所以蔬菜或草本类仍然是功能性产品的先驱。消费者越来越关注如维他命和其他补充剂类产品的功效,这无疑为一些具有药用价值的天然食品提供了机会。如芦荟、椰子、藻类等将继续成为饮料中受欢迎的成分,以满足消费者对于营养成分的特定需求。

蛋白质和膳食纤维也是目前比较流行的元素,食品中添加蛋白质和膳食纤维可以增强产品的口感,满足消费者对于此类营养素的需求,提升产品整体吸引力。

另外消费者对于一些民族特殊风味的产品也显示出浓厚的兴趣,这为小豆蔻、姜黄、墨西哥辣椒等外来香料提供了良好的市场环境。



Bitter is Better

随着消费者对于自己的健康状况越来越关注,糖分成为他们最担心的成分。苦味和酸味的饮料越来越受欢迎,因为消费者普遍认为苦味和酸味的饮料对人体健康更加有益,并且人们也越来越习惯吃不那么甜腻的食品。

蔬菜类由于其含糖量低变得越来越流行,并且在各类社交媒体上,我们惊奇的发现芹菜汁成为了人们纷纷追捧的健康饮品。调酒师们也开始潜心研究可以用在鸡尾酒里的苦味成分,如用aquafaba(鹰嘴豆浸出液,打发后与奶油有类似的口感的纯素食泡沫)为鸡尾酒提供特殊的口感。



Cold brew move into Tea

随着消费者对于碳酸饮料,糖和甜味剂的抵触,茶有可能成为替代碳酸饮料的最佳选择。目前消费者的需求在于能够对他们的身心健康有利,无论是抗氧化、缓解压力、增强免疫力还是帮助减肥,茶无疑都是一个很好的选择。

一些异国风味的混搭和发酵茶的一些成分将成为冷萃茶和冰茶中最惹人关注的部分。



Water plus

瓶装水品类的产品正在不断的增长,并且将超过其他无酒精饮料品类,并且瓶装水也在增长的过程中不断进化演变。特别是由于消费者对于健康的追求,功能性饮用水增长势头强劲并且在消费者需求的推动下不断快速创新。如添加维生素、矿物质、胶原蛋白、天然咖啡因等。而在不含糖的风味水中,柑橘风味仍然是占据最重要的地位。

Zenith Global 预测在2022年,仅在英国 “Water Plus”系列瓶装水市场容量将超过6.2亿升。



The future is fermentation

2018年,‘消化健康’也是我们关注的一个重要的趋势,但是在2018年这个趋势并没有完全发挥其潜力。所以这一趋势延续到2019年。高度加工的食品逐渐变得不受欢迎,而一些通过自然发酵的产品则受到消费者的追捧。

2019年将会有更多益生菌饮料出现,如:Kefir (开菲尔(Kefir)是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料,添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂,经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料)以及一些果醋酵素相关材料为基底的饮料等。我们预测,康普茶有望成为下一个被关注的焦点。

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